1. ເຄື່ອງປັ່ນຊີ້ນ
ເຄື່ອງຕັດຊີ້ນແມ່ນເຄື່ອງສໍາລັບ mincing ຊີ້ນທີ່ຖືກຕັດເປັນຕ່ອນ. ມັນເປັນເຄື່ອງຈັກທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງໄສ້ກອກ. ຊີ້ນທີ່ສະກັດຈາກເຄື່ອງ grinder ຊີ້ນສາມາດກໍາຈັດຂໍ້ບົກພ່ອງຂອງປະເພດຕ່າງໆຂອງຊີ້ນດິບ, ຄວາມອ່ອນແລະຄວາມແຂງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະຄວາມຫນາທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງເສັ້ນໄຍກ້າມເນື້ອ, ເພື່ອໃຫ້ວັດຖຸດິບ sausage ມີຄວາມເປັນເອກະພາບແລະມາດຕະການທີ່ສໍາຄັນເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງມັນ.
ໂຄງສ້າງຂອງເຄື່ອງ grinder ຊີ້ນແມ່ນປະກອບດ້ວຍສະກູ, ມີດ, ແຜ່ນຂຸມ (sieve ແຜ່ນ), ແລະໂດຍທົ່ວໄປໃຊ້ເຄື່ອງ grinder ຊີ້ນ 3 ຂັ້ນຕອນ. ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ 3 ຂັ້ນຕອນແມ່ນຫມາຍເຖິງຊີ້ນຜ່ານສາມຮູທີ່ມີແຜ່ນ apertured ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະສອງຊຸດຂອງມີດໄດ້ຖືກຕິດຕັ້ງລະຫວ່າງສາມຮູ. ເຄື່ອງ grinder ຊີ້ນທີ່ໃຊ້ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນ: ເສັ້ນຜ່າກາງແມ່ນ 130mm ຄວາມໄວ screw ແມ່ນ 150 ~ 500r / min, ຈໍານວນການປຸງແຕ່ງຂອງຊີ້ນແມ່ນ 20 ~ 600kg / h. ກ່ອນທີ່ຈະດໍາເນີນການ, ຈົ່ງເອົາໃຈໃສ່ໃນການກວດສອບ: ເຄື່ອງບໍ່ຄວນວ່າງແລະຊ່ອງຫວ່າງ, ແຜ່ນຂຸມແລະຕໍາແຫນ່ງການຕິດຕັ້ງມີດແມ່ນເຫມາະສົມ, ແລະຄວາມໄວການຫມຸນແມ່ນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ແມ່ນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເພີ່ມອຸນຫະພູມຂອງຊີ້ນເນື່ອງຈາກຄວາມຮ້ອນ friction ແລະບີບຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນ paste ເນື່ອງຈາກມີດຈືດໆ.
2. ເຄື່ອງຟັກ
ເຄື່ອງຕັດແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນເຄື່ອງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ ສຳ ລັບການປຸງແຕ່ງໄສ້ກອກ. ມີເຄື່ອງຟັກຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຄວາມຈຸແຕ່ 20 ກິໂລໄປຫາເຄື່ອງຟັກຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຄວາມຈຸ 500 ກິໂລ, ແລະເຄື່ອງຟັກພາຍໃຕ້ສະພາບສູນຍາກາດເອີ້ນວ່າເຄື່ອງຟັກສູນຍາກາດ.
ຂະບວນການຟອກມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ການຄວບຄຸມການຍຶດຕິດຂອງຜະລິດຕະພັນ, ດັ່ງນັ້ນມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປະຕິບັດທີ່ມີຄວາມຊໍານິຊໍານານ. ແປວ່າ ການຟັກແມ່ນໃຊ້ເຄື່ອງປັ້ນຊີ້ນຕຳຊີ້ນໃຫ້ລະອຽດແລ້ວຟັກຕື່ມອີກ, ຈາກສ່ວນປະກອບຂອງຊີ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ສ່ວນປະກອບຂອງກາວເກີດຝົນ, ຊີ້ນແລະຊີ້ນຕິດກັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ມີດຂອງ chopper ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ແຫຼມ. ໂຄງປະກອບການຂອງເຄື່ອງຟັກແມ່ນ: turntable rotates ໃນຄວາມໄວສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ແລະມີດຟັກ (3 ຫາ 8 ປ່ຽງ) ທີ່ມີມຸມຂວາໃນແຜ່ນ rotates ໃນຄວາມໄວສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ມີຫຼາຍຊະນິດຂອງເຄື່ອງຟັກ, ແລະຄວາມໄວມີດແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ຈາກເຄື່ອງຟັກຄວາມໄວສູງຫຼາຍຮ້ອຍຄົນຕໍ່ນາທີເຖິງເຄື່ອງຟັກຄວາມໄວສູງສຸດຂອງ 5000r / ນາທີ, ຊຶ່ງສາມາດເລືອກໄດ້ຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ການຕັດແມ່ນຂະບວນການຟັກຊີ້ນໃນຂະນະທີ່ເພີ່ມເຄື່ອງເທດ, ເຄື່ອງເທດແລະສານເຕີມແຕ່ງອື່ນໆແລະປະສົມພວກມັນໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນ. ແຕ່ຄວາມໄວຂອງພືດຫມູນວຽນ, ເວລາຟັກ, ວັດຖຸດິບ, ແລະອື່ນໆ, ຜົນການຟັກຍັງແຕກຕ່າງກັນ, ດັ່ງນັ້ນ, ເອົາໃຈໃສ່ກັບປະລິມານຂອງກ້ອນແລະໄຂມັນເພີ່ມເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງຟັກ.
ເຄື່ອງ enema ແມ່ນໃຊ້ໃນການຕື່ມຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນທໍ່, ເຊິ່ງແບ່ງອອກເປັນສາມຮູບແບບ: pneumatic, ໄຮໂດຼລິກແລະ enema ໄຟຟ້າ. ອີງຕາມບໍ່ວ່າຈະເປັນສູນຍາກາດ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນປະລິມານ, ມັນສາມາດແບ່ງອອກເປັນ vacuum quantitative enema, non-vacuum enema ແລະ enema ທົ່ວໄປ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງມີເຄື່ອງດູດຝຸ່ນແບບຕໍ່ເນື່ອງທີ່ມີປະລິມານການຕື່ມ, ຈາກການຕື່ມເຖິງ ligation ແມ່ນດໍາເນີນການຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ເຊິ່ງສາມາດປັບປຸງຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
pneumatic enema ແມ່ນຂັບເຄື່ອນໂດຍຄວາມກົດດັນອາກາດ, ມີຂຸມຂະຫນາດນ້ອຍໃນສ່ວນເທິງຂອງກະບອກວົງ, ບ່ອນທີ່ nozzle ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່, ແລະ piston ຂັບເຄື່ອນໂດຍອາກາດບີບອັດຖືກນໍາໃຊ້ໃນສ່ວນຕ່ໍາຂອງກະບອກສູບ, ແລະ piston ໄດ້. ຖືກຍູ້ຜ່ານຄວາມກົດດັນທາງອາກາດເພື່ອບີບອອກຊີ້ນແລະຕື່ມໃສ່ທໍ່. ນອກຈາກນັ້ນ, ດ້ວຍການເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຂອງປະເພດຂອງ casings, ໂດຍສະເພາະແມ່ນການພັດທະນາແນວພັນໃຫມ່ຂອງ casings ປອມ, ປະເພດຂອງເຄື່ອງ enema ສະຫນັບສະຫນູນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຍັງເພີ່ມຂຶ້ນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການນໍາໃຊ້ຝາອັດປາກມົດລູກ, ການດໍາເນີນງານການຕື່ມແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ບໍ່ມີມືຂອງມະນຸດສາມາດຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ອັດຕະໂນມັດ, ຕໍ່ຊົ່ວໂມງສາມາດຕື່ມ 1400 ~ 1600kg sausage Frankfurt ແລະ sausage pen, ແລະອື່ນໆ.
4.ເຄື່ອງສີດນ້ຳເຄັມ
ໃນເມື່ອກ່ອນ, ວິທີບ້ວນມັກຈະເປັນການບວມແຫ້ງ (ຖູຢາບ້ວນໃສ່ໜ້າຊີ້ນ) ແລະ ວິທີບວມປຽກ (ໃສ່ໃນການແກ້ໄຂ) ແຕ່ຢາບວມໃຊ້ເວລາທີ່ແນ່ນອນເພື່ອເຈາະສ່ວນກາງຂອງຊີ້ນ. ຊີ້ນ, ແລະການເຈາະຂອງຕົວແທນປິ່ນປົວແມ່ນບໍ່ສະເຫມີພາບຫຼາຍ.
ເພື່ອແກ້ໄຂບັນຫາຂ້າງເທິງ, ການແກ້ໄຂການບໍາບັດແມ່ນໄດ້ຖືກສີດເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນດິບ, ເຊິ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ເວລາບວມ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ການກະກຽມການຕົ້ມຖືກແຈກຢາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ. ໂຄງສ້າງຂອງເຄື່ອງສີດ brine ແມ່ນ: ນ້ໍາ pickling ເຂົ້າໄປໃນຖັງເກັບຮັກສາ, ນ້ໍາ pickling ເຂົ້າໄປໃນເຂັມສັກຢາໂດຍການກົດດັນຖັງເກັບຮັກສາ, ຊີ້ນດິບຖືກສົ່ງກັບສາຍແອວສະແຕນເລດ, ມີເຂັມສັກຢາຫຼາຍສິບຢູ່ດ້ານເທິງ. ສ່ວນຫນຶ່ງ, ໂດຍຜ່ານການເຄື່ອນໄຫວຂຶ້ນແລະລົງຂອງເຂັມສັກຢາ (ການເຄື່ອນໄຫວຂຶ້ນແລະລົງຕໍ່ນາທີ 5 ~ 120 ເທື່ອ), ນ້ໍາ pickling ປະລິມານ, ເອກະພາບແລະການສັກຢາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນດິບ.
5, ເຄື່ອງມ້ວນ
ມີສອງປະເພດຂອງເຄື່ອງ kneading ມ້ວນ: ຫນຶ່ງແມ່ນ Tumbler, ແລະອື່ນແມ່ນເຄື່ອງ Massag.
ເຄື່ອງນວດມ້ວນກອງ: ຮູບຮ່າງຂອງມັນເປັນກອງນອນ, ກອງມີເຄື່ອງໃຊ້ຊີ້ນທີ່ຕ້ອງມ້ວນຫຼັງຈາກສີດນໍ້າເຄັມແລ້ວ, ເພາະວ່າກອງກອງຈະຫມຸນ, ຊີ້ນຫັນຂຶ້ນລົງໃນກອງຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຕີກັນ. , ເພື່ອບັນລຸຈຸດປະສົງຂອງການນວດ. Stirring roller kneading machine: ເຄື່ອງນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບເຄື່ອງປະສົມ, ຮູບຮ່າງຍັງເປັນຮູບທໍ່ກົມ, ແຕ່ບໍ່ສາມາດຫມຸນໄດ້, ຖັງໄດ້ຖືກຕິດຕັ້ງດ້ວຍແຜ່ນຫມຸນ, ຜ່ານແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື stirring ຊີ້ນ, ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນໃນຖັງມ້ວນຂຶ້ນແລະ. ລົງ, friction ກັບກັນແລະກັນແລະກາຍເປັນຜ່ອນຄາຍ. ການປະສົມປະສານຂອງເຄື່ອງ kneading ມ້ວນແລະເຄື່ອງສີດນ້ໍາເຄັມສາມາດເລັ່ງການ penetration ຂອງສີດເກືອໃນຊີ້ນ. ຫຼຸດເວລາການບວມ ແລະ ເຮັດໃຫ້ການບວມໄດ້ຄືກັນ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ການມ້ວນແລະການ kneading ຍັງສາມາດສະກັດທາດໂປຼຕີນທີ່ລະລາຍໃນເກືອເພື່ອເພີ່ມການຍຶດຫມັ້ນ, ປັບປຸງຄຸນສົມບັດ slicing ຂອງຜະລິດຕະພັນ, ແລະເພີ່ມການຮັກສານ້ໍາ.
6. ເຄື່ອງປັ່ນ
ເຄື່ອງສໍາລັບປະສົມແລະປະສົມ mincemeat, ເຄື່ອງເທດແລະສານເຕີມແຕ່ງອື່ນໆ. ໃນການຜະລິດ ham ທີ່ຖືກບີບອັດ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປະສົມຕ່ອນຊີ້ນແລະຊີ້ນຫນາ (ຊີ້ນ minced), ແລະໃນການຜະລິດໄສ້ກອກ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປະສົມຊີ້ນດິບແລະສານເຕີມແຕ່ງ. ເພື່ອເອົາຟອງອາກາດໃນການຕື່ມຊີ້ນໃນເວລາທີ່ປະສົມ, ພວກເຮົາມັກຈະໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມສູນຍາກາດ.
7, ເຄື່ອງຟັກຊີ້ນແຊ່ແຂງ
ເຄື່ອງຟັກຊີ້ນແຊ່ແຂງແມ່ນໃຊ້ໂດຍສະເພາະສໍາລັບການຕັດຊີ້ນແຊ່ແຂງ. ເນື່ອງຈາກວ່າເຄື່ອງສາມາດຕັດຊີ້ນແຊ່ແຂງໄດ້ຕາມຂະຫນາດທີ່ຕ້ອງການ, ມັນແມ່ນທັງເສດຖະກິດແລະສຸຂາພິບານ, ແລະໄດ້ຮັບການຕ້ອນຮັບຈາກຜູ້ໃຊ້.
8. ເຄື່ອງ dicing
ສໍາລັບການຕັດຊີ້ນ, ປາຫຼືເຄື່ອງໄຂມັນຫມູ, ເຄື່ອງສາມາດຕັດຂະຫນາດ 4 ~ 100mm ຂອງຮຽບຮ້ອຍ, ໂດຍສະເພາະໃນການຜະລິດໄສ້ກອກແຫ້ງ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປເພື່ອຕັດຫມູໄຂມັນ diced.
ເວລາປະກາດ: 27-27-2024